Trufapasión es pasión por la trufa. Es el respeto a este producto y a todos los que conforman este proyecto. Quiere dignificar y colaborar con productores y artesanos, respetar al medio ambiente, salvaguardar los productos locales, porque nuestro patrimonio alimentario es la base y motor del desarrollo del medio rural.
Nací en Barbastro a principios de 1972, me crie en el seno de una familia de campesinos en la localidad de Capella, población situada a escasos 5 km de Graus. Me crié en tierra de trufas, en uno de los territorios con más tradición e historia de España.
En 1996 termine mis estudios de Técnico Especialista en Hostelería y Turismo en la Escuela de Hostelería de San Lorenzo de Huesca. En el año 1998 me Diplome como Técnico de Empresas y Actividades Turísticas en la Escuela de Turismo de Huesca.
Desde mi niñez siempre me cautivo el mundo de la cocina, desarrolle una especial curiosidad por conocer el nombre y apellidos de los alimentos. Quería saberlo todo y la trufa fue el producto que poco a poco me fue cautivando sobre los demás. Mi pasión por los libros y la cultura de la trufa me ha llevado a conocer los mejores mercados, ferias y museos de los países con más tradición e historia, en especial de Francia e Italia.
Mi primera plantación ve la luz en el 2003, ahora cuento con más de 12 hectáreas de plantación micorrizada con trufa negra Tuber melanosporum.
En el año 2005 conozco a Mario Cequier, la pasión y entusiasmo de ambos por el mundo de la trufa, la experiencia y conocimiento por mejorar muchos aspectos de la tradición trufera en España hacen que poco a poco vaya surgiendo la idea de crear un proyecto para comercializar y elaborar productos con trufa.
En Octubre del 2009, después de un profundo análisis y de trazar un modelo de trabajo nuevo, diferente y sostenible dentro del sector de la trufa, nace el sueño de ambos, fundar Trufapasión.
Nací y vivo en Estadilla (Huesca), pueblo donde la sierra y el monte se unen a los somontanos. Desde pequeño estuve siempre en contacto con el medio que me rodeaba, sus paisajes, sus aromas, su biodiversidad, sus gentes, sus contrastes y ello me llevo a formarme en su conocimiento.
Obtuve las titulaciones de Ingeniero Técnico Forestal (2003) e Ingeniero de Montes (2006). A partir de aquí comenzó mi formación profesional con el mundo de la trufa. En 2003 realice mi primera plantación y comencé a trabajar como Técnico de la Asociación de Recolectores de Trufa de Aragón.
En 2005 dimos un paso más en su conocimiento y fundamos el primer Vivero de producción de planta micorrizada con Trufa Negro (Vivero Aragotruf) en la provincia de Huesca junto a dos amigos Agustín Cagigos y Daniel Bertolín.
El nacimiento de la trufa y su recolección en nuestras primeras plantaciones, actualmente gestionamos más de 40 ha, comenzó hace unos años. Fue entonces cuando surgió un primer esbozo de Trufapasión, comercializar la trufa diferenciandonos por su calidad. La recolección, la limpieza, la conservación y el transporte son fases fundamentales para dar a este tesoro único la calidad que merece.
Durante mi etapa como técnico en la Asociación (2005) conocí a Ismael Ferrer, persona inquieta y amante como pocos de la trufa. Tras un viaje por la Italia del "tartuffo" nació una empresa transformadora y comercializadora de Trufa Negra diferente: TRUFAPASIÓN. (2009)