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Crema de aceite al aroma de Trufa Negra “Tuber melanosporum” y chocolate, natillas y Licor de Trufa

Ingredientes.

Para las natillas:

  • Leche 1 l
  • Huevos 7-8 yemas
  • Azúcar 120 gr
Para la crema:
  • Aceite 6 cucharadas
  • Cobertura 120 gr.
Para decorar la copa:
  • Trufa Negra (T. melanosporum) 5 gr/copa
  • Licor de Trufa  1 chorrito
Elaboración.
  1. Hacer unas natillas de la forma tradicional y poner a enfriar. Antes de meter en cámara incorporar 10 gr de trufa rallada.
  2. Poner el aceite al aroma de trufa en una taza e ir añadiendo la cobertura fundida hasta obtener la mezcla deseada.
  3. Poner en una copa de boca cerrada tipo balón, mojar con el licor y rallar 5 gr de trufa.
  4. Poner  una base de la crema y acabar con  las natillas.
  5. Decorar con unas láminas de trufa.

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