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Ensalada montañesa con Trufa Negra “Tuber melanosporum” laminada.

Ingredientes.

  • Trufa Negra (T. melanosporum) 5 gr/plato
  • Escarola 1 ud
  • Manzana 2 ud
  • Nueces 12 ud
  • Granada 1 ud
  • Sal de Salinas de Añana.
Para la vinagreta:
  • Aceite de oliva virgen extra empeltre al aroma de la Trufa Negra, 6 c/s
  • Vinagre de manzana, 2-3 c/s
  • Sal de Salinas de Añana
Elaboración.
  1. Limpiar la escarola, cortar, refrescar en hielo y escurrir.
  2. Pelar la granada y retirar los granos. Romper la cascara de las nueces y retirar la nuez.
  3. Pelar la manzana y cortar en rodajas.
  4. Colocar en un bol la escarola y encima incorporar la manzana, las nueces y la granada.
  5. Incorporar la trufa en láminas o bastones.
  6. Sazonar y aliñar con la vinagreta.
Recomendaciones.

Si prefieres otros frutos, te recomendamos pasas, piñones y orejón de melocotón.


c/s = cucharadas soperas

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