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Ensalada, huevo relleno y aceite de Trufa Negra “Tuber melanosporum”

Ingredientes.

  • Lechugas variadas.
  • Huevos de gallina, 4 ud.
  • Aceite de oliva virgen extra empeltre a aroma de la Trufa Negra, 6 c/s
Para el relleno:
  • Trufa Negra en su jugo o laminada, 24 gr.
  • Lomo y costilla de cerdo en conserva, 2 ud.
  • Yema de los huevos.
  • Leche
  • Sal de Salinas de Añana
Elaboración.
  1. Limpiar las hojas de lechugas,
    lavar,  refrescar en hielo y escurrir.
  2. Cocer los huevos, pelar
    y retirar la yema.
Para el relleno:
  1. Picar en bruniose el lomo y la carne de la costilla. Aparte picar las yemas, juntar con un poco de leche y  la trufa  picada. Mezclar todo junto y rellenar la clara del huevo.
  2. Pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite de oliva virgen extra empeltre.
  3. Poner en una bandeja unas hojas de lechugas y acompañar con 2 medios huevos.
Sazonar y aliñar las lechugas con el aceite de oliva virgen extra empeltre al aroma de la Trufa Negra.

c/s = cuchara sopera

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