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Pera en almíbar, crema de queso y sopa de mermelada de cebolla con Trufa Negra “Tuber melanosporum”

Ingredientes.

  • Peras, 4 ud.
  • Mermelada de cebolla dulce, vino tinto y Trufa Negra, 90 gr.
Para la crema de queso:
  • Queso de vaca, 250 gr.
  • Nata, un chorrito
  • Trufa Negra fresca, 20 gr
Elaboración.
  1. Pelar las peras y cocer en un almíbar  hasta que resulten tiernas. Si se puede hacer en bolsas al vacio las peras quedaran de mejor aspecto.
  2. Hacer la crema de queso mezclando el queso y la nata, incorporar la trufa rallada y homogeneizar todo junto.
  3. Rellenar las peras con la crema de queso.
  4. Coger la mermelada de cebolla y añadir un poco del almíbar de las peras, para hacer la sopa.  Poner en un  plato hondo la sopa de mermelada de cebolla y  encima colocar la pera.
  5. Decorar con unas láminas de Trufa Negra fresca.

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